Descripción
Los Chacayes, Tupungato, Mendoza
1.100msnm
Bodega Ver Sacrum
Eduardo Soler
Composición varietal
Monastrell 100%
Composición del suelo
Aluvial sobre una textura arenosa
Graduación alcohólica
13.8º
Crianza
6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, junto a un grupo de amigos, “el team grenachista”. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de rio en un viñedo propio en Los Chacayes.
Este Monastrell, inspirado en el sur del Ródano y en el sur de España, se fermenta en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino fresco, frutado, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluído en boca.
“Tiene un color rubí brillante y es inusualmente aromático, jugoso y fresco, con acidez cítrica (pienso en naranjas sanguineas), cuerpo medio y taninos muy finos. Tiene una gran pureza, precisión y definición, y es elegante y fresco, muy bebible y también una ganga.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate