Descripción
Los Chacayes, Tupungato, Mendoza
1.100msnm
Eduardo Soler
Garnacha Negra70% · Syrah 15% · Monastrell 15%
Aluvial sobre una textura arenosa
13.8º
6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, junto a un grupo de amigos, “el team grenachista”. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Este GSM, blend de Garnacha (70%), Syrah y Monastrell, típico del sur del Ródano frnacés, fermentado en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino fresco, frutado, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluído en boca.
“Forma parte de la trilogía original, un blend inspirado en el rodado frances, de Garnacha, Syrah y Monastrell. Es un Field blend, un blend pensado en el viñedo, cofermentado, de nuestra viña en The Vines, en Los Chacayes al borde de el arroyo.” – Natalia Beneitez