Descripción
Cafayate, Salta · 2.600msnm
Bodega Vallisto
Pancho Lavaque · Matías Michelini
Composición varietal
Torrontés 100%
Composición del suelo
Granítico
Graduación alcohólica
10.2º
Crianza
En barriles de 500 litros usados
Vallisto es el proyecto de Pancho Lavaque, quinta generación de viticultores en Salta, y Hugh Ryman, enólogo inglés con proyectos a la largo del mundo, basado en un viñedo en la ladera oeste del valle de Cafayate. Desde 2019 trabajan junto a Matías michelini buscando más frescura e impronta de lugar.
De un viñedo plantado hace más de 70 años por el inmigrante italiano Don Antonio, Viejas Blancas es un corte de Ugni Blanc y Riesling cosechados temprano y embottellado sin filtrar. El resultado es un vino de bajo alcohol, muy fresco, vertical y fluído.
Un vino de color rojizo y vibrante y muy buena acidez que se traduce en nervio y frescura.
“Descubrir la viña de Criolla plantada en 1898, cuando la mayoría de estos viñedos fueron erradicados fue un golpe de suerte. Poder hacer este vino nos hace sentir como guardianes de la historia de la viticultura Argentina.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate