Descripción
El Cepillo es una indicación geográfica que está en el extremo sur del Valle de Uco. Es un área relativamente chica, cuyo punto más alto son los 1.100 metros. Expuesto a los vientos del sur que ingresan al valle con cada frente frío, y lindante con el fondo del valle, registra las temperaturas mínimas más bajas del Valle de Uco vitícola.
Es una zona de intensidad aromática, fruta negra y roja, con trazos de violeta, elevada frescura y paladar de taninos firmes.
Seleccionamos 3 exponentes de El Cepillo:
Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto, Paso a Paso.
La Nave es un “Malbec del Frío”, inspirado en vinos naturales que Gabriel fue probando en sus años europeos (productores como Josko Gravner y Radikon), que surge de la interacción de 9 parcelas que se elaboran por separado y aportan distintas capas al vino. Un vino salvaje, profundo, de gran fineza y muy equilibrado, con un perfil terroso y de gran textura.
Matías Riccitelli, hijo de Jorge (enólogo histórico de Norton), se crío en una bodega, y como él dice: “the apple doesn’t fall far from the tree”. En 2009 empezó a hacer sus propios vinos y hoy cuenta con una propuesta ecléctica de búsquedas incesantes.
Vinos de Finca es una nueva línea de Matías en la que se concentra en la expresión de Terroir. Este Malbec de El Cepillo (zona muy fría al sur del Valle de Uco) es vinificado con levaduras indígenas en piletas de concreto. Tiene taninos filosos, acidez punzante y un perfil floral y herbal.