Polígonos del Valle de Uco Gualtallary Cabernet Franc 2021

La línea Polígonos representa la máxima expresión de la búsqueda de Sebastián Zuccardi de diferenciar el terroir del Valle de Uco a través de vinos de mínima intervención, sin diferencias en la vinificación a lo largo de la línea. Busca expresar esos pueblos del Valle, con vinos que reflejan sus paisajes, climas y suelos, con uvas provenientes de lugares dispersos y viticultores que habitan esos pueblos hace generaciones.

Este Polígonos –de un viñedo de Gualtallary– proviene de suelos originados en el abanico aluvial del río las Tunas, y con aportes eólicos y muy heterogéneos, generalmente arenosos de poca o media profundidad. Presenta gravas de tamaño mediano, caliche y abundantes depósitos de carbonato de calcio. Su cosecha fue muy particular, caracterizada por los rendimientos limitados y por la alta velocidad de su madurez, que la transformó en una de las más rápidas y desafiantes que recuerda la bodega.
Las uvas de todas las zonas y variedades llegaron a destino con inmejorable sanidad y altísima calidad. Los vinos muestran en general excelente complejidad aromática y mucha jugosidad, textura y estructura en la boca. Se fermentaron con levaduras nativas, en vasijas de concreto y se criaron en barricas de roble francés de 500 lt sin tostar.

“El Cabernet Franc tiene una gran adaptación a Mendoza, especialmente a suelos con piedra y carbonato de calcio.” – Sebastián Zuccardi