Descripción
Rivadavia, Mendoza · 770msnm
Bodega Macollo
Santiago Vignoni
Composición varietal
Sangiovese 100%
Composición del suelo
Aluvional y rocoso
Graduación alcohólica
13º
Crianza
En contacto con sus pieles, sin paso por madera, sin filtrar ni clarificar
Macollo es el proyecto de Santiago Vignoni de recuperación de viñedos antiguos en la zona Este de Mendoza mayormente plantados por inmigrantes italianos. Su impronta es trabajar con la uva de pequeños productores y elaborar varietales con minima intervención.
Este Sangiovese proviene de una finca en Rivadavia, se cosecha a mano y fermenta con levaduras nativas. Se busca expresión frutal con maceración prefermentativa y una trama tánica con leves pigeage manual durante la fermentación. Se embotella sin filtral.
“Uno de los varietales más difundidos en Italia y de larga tradición en los vinos de mesa argentinos. Queda poco cultivado, pero con un gran futuro.” – Santiago Vignoni.
