Descripción
Junin, Mendoza · 770msnm
Bodega Macollo
Santiago Vignoni
Composición varietal
Bequignol 100%
Composición del suelo
Aluvional y rocoso
Graduación alcohólica
13º
Crianza
En contacto con sus pieles, sin paso por madera, sin filtrar ni clarificar
Macollo es el proyecto de Santiago Vignoni de recuperación de viñedos antiguos en la zona Este de Mendoza mayormente plantados por inmigrantes italianos. Su impronta es trabajar con la uva de pequeños productores y elaborar varietales con minima intervención.
La Beguinol es una variedad de origen francés que ha sido casi olvidada de la cual quedan pocas hectareas plantadas en el mundo. Este vino proviene de viejos parrales en Junin, se cosecha a mano y fermenta con levaduras nativas. Se busca expresión frutal con maceración prefermentativa y con leves pigeage manual durante la fermentación. Pasa 6 meses de crianza en barricas de 4to y 5to uso. Se embotella sin filtral.
“Después de 3 años de ensayos lanzamos a la venta este vino que supo estar presente en todos los parajes de la zona Este, ofrecido por los viveristas como “Merlot productivo”, ya que es de la familia del Merlot. Al degustar sus uvas se percibe aroma a pimiento verde (pirazina), aunque la misma se pierde durante el proceso de elaboración del vino. Hoy el público argentino está dispuesto a probar este varietal único aceptando sus cualidades, siendo su color una virtud, no un defecto..” – Santiago Vignoni.
