Altos Las Hormigas Terroir Valle de Uco 2021

Altos Las Hormigas es el proyecto ítalo-chileno de Antonio Morescalchi, Alberto Antonini, Attilio Pagli, Pedro Parra, Albert Cussen, Pedro Donoso y Patricio Bustamante en el corazón de Mendoza, inicialmente en Luján de Cuyo donde tienen la bodega y 211 hectáreas de tierra donde sembraron 47 hectáreas de Malbec entre 1996 y 2012 y otras seis hectáreas de Bonarda en el 2007. Posteriormente sembraron 54 hectáreas en Altamira en el Valle de Uco, en su mayoría Malbec con algo de Bonarda y Semillón para mantener la biodiversidad, siguiendo lo que aprende de Alan York y Gianfranco Soldera. Cosecharon las primeras uvas de Jardín de Altamira en 2020. Sus viñedos están certificados como orgánicos, pero también obtienen uvas de otros productores para producir alrededor de 800.000 botellas por año. También cambiaron de enólogo residente, ya que Leo Erazo regresó a Chile para enfocarse en su proyecto personal. Entonces, para la cosecha 2020 contrataron a un joven enólogo argentino llamado Federico Gambetta.

Se cosecha manualmente uvas que proceden de viejas terrazas en La Consulta y Tupungato. Cada finca se vinifica por separado con sus levaduras nativas. Posteriormente se hace el corte final y se lleva a crianza tres cuartas partes del vino en piletas de concreto por 18 meses y el resto en toneles grandes de roble francés sin tostar. Pasa 6 meses en botella antes de salir al mercado.

“¿Qué hay después del malbec? Sí, más malbec por supuesto, pero hoy en Argentina creo que el futuro, el camino y el andar de esta nueva enología y viticultura es la zonificación. Y que cada zona es perfecta para ciertos varietales y no todo es hacia el mismo lugar.” Federico Gambetta.