Descripción
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza
890msnm
Bodega 40/40
Lucas Pfister
Composición varietal
Cabernet Sauvignon 100%
Composición del suelo
Arcilla arena y canto rodado en profundidad
Graduación alcohólica
14º
Crianza
12 meses en barricas de roble francés de diversos usos
El proyecto 40/40 nace en 2013 en “La Sofía”, la Finca familiar en Ugarteche en el kilómetro 40 de la Ruta 40. Desde el año 2015, Lucas Pfister hace dos vendimias anuales, aprovechando la contra estación. La primera en Mendoza para 40/40 y la otra en Bolzano, Alto Adige (Italia) para la bodega Alois Lageder (con certificación biodinámica), esto le permite aprender y aplicar prácticas de sustentabilidad en viñedo y de intervención consciente en la bodega.
Este Cabernet Sauvignon se cosecha a mano en la finca La Sofía, plantada en los años ochentas, de racimos pequeños y bajo rendimiento. La uva entera va a tanque de acero inoxidable donde fermenta con levaduras nativas y macera por 23 días. Posteriormente pasa a barricas de roble francés de muchos usos donde hace fermentación maloláctica y pasa los siguientes 12 meses. Se embotella sin filtrar.
“La elegancia es gracias a la poca extracción durante la fermentación y si la añada lo permite alcoholes más bajos. De ésta manera la fruta se expresa de manera elegante y no de manera exagerada debido a la sobre madurez de la uva.” – Bodega 40/40
