Descripción
Medrano, Mendoza
800msnm
Zun Zun Wines
Angelina Yañez
Composición varietal
Sauvignon Blanc 100%
Composición del suelo
Franco-limosos
Graduación alcohólica
13.7º
Crianza
75 días sobre lías en huevo
Zunzun es la palabra cubana para el colibrí. Las etiquetas están inspiradas en la leyenda de la creación del colibrí, cuenta la historia de dos jóvenes de tribus rivales que inevitablemente se enamoran.
Para el Zun Zun naranjo de Sauvignon Blanc se usa uva de los antiguos viñedos de Medrano. La uva se recibe en cajas de 18 kg y se hace una doble selección, 100% despalillada pasa a huevos de cemento, se realiza una maceración pre fermentativa a temperaturas entre 8 y 10° durante 5 días. Allí mismo se produce la fermentación alcohólica con levaduras indígenas a temperaturas bajas entre 16 y 18° en el primer tercio de la fermentación, luego entre 19 y 20°. Este proceso dura alrededor de 20 días, realizando dos pisoneos diarios leves. Finaliza con la fermentación maloláctica a temperatura controlada de 20° durante 18 días y crianza de 75 días sobre lías en el mismo huevo.
“Atentos a comprender ese balance y en búsqueda de una sinergia que permita expresiones vibrantes, nuestros vinos persiguen la complejidad más que la potencia y el equilibrio por sobre la concentración.” – Angelina Yañez