Volare del Camino 2021

Per Se es el proyecto propio de Edy Del Pópolo y David Bonomi, en el cual trabajan con viñedos muy especiales de Gualtallary, buscando vinos que muestren el lugar de donde vienen, que muestren la añada, vinos de poca intervención, de partidas mínimas, expresivos y de máxima precisión.

Volare del Camino, de suelos pedregosos y con carbonato de calcio, es el primer paso hacia Per Se. En Mendoza la 2021 fue una añada fría y ligeramente más lluviosa que la anterior. El clima frío proporcionó tintos de gran concentración, con hollejos maduros, azúcares moderados y una acidez óptima, lo que se traduce en un vino equilibrado y de gran potencial de guarda.

“Volare proviene de una parcela en la parte alta de Gualtallary, en el viñedo del monasterio y ahí nosotros seleccionamos una fracción de uno de los 2 cuarteles que tiene ese viñedo y de esa fracción cosechamos la parte que más nos gusta en donde tenemos plantas más chicas, un poco más débiles, con menos uva.” – .Edgardo del Pópolo