Volare del Camino 2019

Per Se es el proyecto propio de Edy Del Pópolo y David Bonomi, en el cual trabajan con viñedos muy especiales de Gualtallary, buscando vinos que muestren el lugar de donde vienen, que muestren la añada, vinos de poca intervención, de partidas mínimas, expresivos y de máxima precisión.

Volare del Camino, de suelos pedregosos y con carbonato de calcio, es el primer paso hacia Per Se. 2016 fue una añada fría y húmeda dando lugar a una gran fineza y sutileza, un vino expresivo y de gran profundidad, con un perfil floral y mineral, y gran potencial de guarda.

“Volare proviene de una parcela en la parte alta de Gualtallary, en el viñedo del monasterio y ahí nosotros seleccionamos una fracción de uno de los 2 cuarteles que tiene ese viñedo y de esa fracción cosechamos la parte que más nos gusta en donde tenemos plantas más chicas, un poco más débiles, con menos uva.” – .Edgardo del Pópolo