Descripción
I.G. Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.100msnm
Bodega Ver Sacrum
Eduardo Soler
Composición varietal
Carignan 60% · Mencia 20% · Garnacha 10% · Teroldego 10%
Composición del suelo
Aluvial sobre una textura arenosa
Graduación alcohólica
13.8º
Crianza
18 meses en barrica de roble francés de tercer uso
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, que acompañado por la sommelier Natalia Beneitez, crean “el team grenachista” argentino. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés y el norte de España, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Con uvas del viñedo propio La Rivera, plantado en 2012 en gobelet sobre suelos pedregosos con carbonato de calcio. Se cosecha a mano todas las variedades y fermentan juntas con racimo entero con levaduras indígenas en huevos de concreto de 3000Lt. Una vez finalizada la fermentación, hace crianza en barricas de roble francés de tercer uso por 18 meses y luego se embotella y pasa 12 meses en estiba antes de salir al mercado.