Descripción
I.G. Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.100msnm
Eduardo Soler
Garnacha Negra70% · Syrah 15% · Monastrell 15%
Aluvial sobre una textura arenosa
13.8º
6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, que acompañado por la sommelier Natalia Beneitez, crean “el team grenachista” argentino. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés y el norte de España, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Este GSM, blend de Garnacha (70%), Syrah y Monastrell, típico del sur del Ródano frnacés, fermentado en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino fresco, frutado, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluído en boca.
“Forma parte de la trilogía original, un blend inspirado en el ródano francés, de Garnacha, Syrah y Monastrell. Es un Field blend, un blend pensado en el viñedo, cofermentado, de nuestra viña en The Vines, en Los Chacayes al borde de el arroyo.” – Natalia Beneitez