Tortoka Cabernet Franc 2022

Tortoka es un vino que surge de la amistad entre Alejandro Sejanovich, enólogo y viticultor Argentino e Iñaki Otegi, químico y enólogo vasco. Allí, en el país vasco la cepa Hondarrabi Beltza es comúnmente confundida con el Cabernet Franc ya que comparten rasgos genéticos en su ADN, por esta razón este vino ha sido elaborado a base de Cabernet Franc de Altamira.

Proviene del viñedo Toko, de suelos pedregosos con manchas de calcáreo, las uvas se cosechan y fermentan en varios bins de cosecha con distintos métodos de fermentación para explorar las amplias posibilidades del lugar: racimo entero que provee de textura y caracter, otros con granos de uva entera sin escobajo para una extracción más suave y de uva estrujada para equilibrar con sutilezas. Una parte del vino hace fermentación maloláctica resaltando las notas frutales y la frescura del varietal.

“De Paraje Altamira nos llega Tortoka que traducido al Euskera es “racimo apretado”. No todos los años Tortoka está disponible en el mercado. Solo cuando Iñaki está satisfecho con la calidad y seguro que está listo, lo mostramos. ” – Bodega Mil Suelos.