Descripción
Pareditas, San Carlos, Mendoza · 1.100msnm
Bodega La Giostra del Vino
Giuseppe Franceschini
Composición varietal
Sauvignon Blanc 100%
Composición del suelo
Arenoso · Arcillo limoso
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
7 meses en barricas usadas
Giuseppe Franceschini, enólogo italiano radicado en Mendoza, desarrolla en La Giostra del Vino sus proyectos más personales. Su búsqueda parte de interpretar cada viñedo y preservar la identidad de cada lugar, explorando especialmente el potencial de las variedades blancas en los distintos terruños mendocinos.
En Sparring Sauvignon Blanc está muy presente la acidez natural del varietal, fermanta con levaduras indigenas, hace maceración por 7 días en contacto con sus lías, luego pasa por barrica de roble de diversos usos durante 7 meses y se embotella sin filtrar.
“Cada viñedo propone una lectura diferente y cada vendimia vuelve a abrir la conversación entre paisaje, tiempo y trabajo. La elaboración busca preservar el carácter de la fruta y del lugar, acompañando los procesos e interviniendo solamente cuando es necesario. No se trata de hacer menos por principio. Se trata de saber cuándo hacer y cuándo dejar hacer.” – Guiseppe Franceschini.