Descripción
Escala Humana es el proyecto personal de Germán Masera (Noemia, Sophenia, Passion- ate Wine), buscador incansable de viñedos olvidados y variedades desconocidas, como Malvasía y Bequignol por ejemplo, que busca trabajar los vinos con la mínima intervención posible.
Al proyecto de Germán se suma Credo ,su declaración de fe que proviene de una mirada íntima y sensible del terruño. Credo son 4 vinos en los que cede el compromiso al suelo, que vienen a mostrar la identidad del lugar a través de sus texturas, sus capas y su compleja austeridad. Varietales que inspiran amor por la tierra, en los que Germán cree que la guarda y la longevidad les otorgarán fineza y equilibrio. Se trata de una viticultura de montaña, que sin tocar los extremos, abre paso a vinos equilibrados y completos.
A través de dos de las variedades históricas e icónicas de Argentina, Semillón y Malbec, provenientes de parcelas únicas; inicialmente Credo quiere mostrar –en El Peral– este terruño particular del sector intermedio del Valle de Uco, ubicado entre los 1120 y los 1200 msnm. Terruño frío y de marcada amplitud térmica. Aquí los suelos son mayormente francos de permeabilidad media alta y comienza la aparición de piedras de montaña con sectores graníticos y calcáreos. En esta zona la vegetación natural comienza a cambiar, el suelo presenta menor contenido de materia orgánica y la vitivinicultura predomina por sobre otros cultivos agrícolas. Aquí hay viñas muy antiguas, cuyos vinos -a diferencia de los de la parte baja del Valle- hablan más desde las texturas que desde los aromas.
En una cosecha seca y de altas temperaturas, este Malbec se despalilló sobre una vasija de hormigón de pequeño volumen. Su fermentación espontánea duró unos 35 días, tiempo donde se mantuvo contacto con las pieles. Se realizó posteriormente un prensado suave y se pasó a barricas de roble francés de 500lts donde estuvo bajo crianza durante 24 meses.