Descripción
Cara Sur es el emprendimiento conjunto en Barreal, San Juan, de Pancho Burgallo y Sebastián Zuccardi, donde se enfocan en gran medida en vinificar variedades criollas. El nombre tiene origen en la Cara Sur del cerro Mercedario y una historia de supervivencia.
La Parcela Los Nidos, en su mayoría Bonarda con algo de Barbera, es un field blend de un viejo parral sin injertar de más de 80 años en Paraje Hilario, a 1.500 metros de altura, de riego superficial y suelos con material coluvial y una fuerte influencia del Río Los Patos. Los racimos cosechados a mano fueron pisados con los pies en huevos de cemento de 2.0hl con levaduras autóctonas y una maceración larga para luego madurar en huevos de 1.0hl durante ocho meses. Se embotelló sin corrección de acidez ni control de temperatura. Es un vino fresco y equilibrado, floral, elegante, de taninos finos pero presentes y un largo final.
“Finca Maggio es la viña que trabajamos hace más tiempo y hoy ha tenido un crecimiento que nos permitió separar una parte de esa viña, que es la terraza más alta y hacer parcelas, que es Los Nidos, que es la mejor parte de ese viñedo.” – Pancho Bugallo