Descripción
La Cabernet Franc es una variedad francesa que según la región donde se cultive puede mostrarse frutada y carnosa como en la margen derecha de Burdeos, o mineral y austera como en el Valle de la Loira. Se expresa muy bien como varietal y también es gran exponente de cortes con Cabernet Sauvignon y Merlot al estilo bordelés o con Malbec en una interpretación argentina.
Presentamos 3 Cabernet Francs en esta selección para generar un juego de matices y contrastes:
Este Polígonos –de un viñedo de Gualtallary– proviene de suelos originados en el abanico aluvial del río las Tunas, y con aportes eólicos y muy heterogéneos, generalmente arenosos de poca o media profundidad. Presenta gravas de tamaño mediano, caliche y abundantes depósitos de carbonato de calcio. Las uvas se cosecharon a mano y fermentaron con levaduras nativas, en vasijas de concreto y se criaron en barricas de roble francés de 500 lt sin tostar.
Tortoka es un vino que surge de la amistad entre Alejandro Sejanovich, enólogo y viticultor Argentino e Iñaki Otegi, químico y enólogo vasco. Allí, en el país vasco la cepa Hondarrabi Beltza es comúnmente confundida con el Cabernet Franc ya que comparten rasgos genéticos en su ADN, por esta razón este vino ha sido elaborado a base de Cabernet Franc de Altamira.
Proviene del viñedo Toko, de suelos pedregosos con manchas de calcáreo, las uvas se cosechan y fermentan en varios bins de cosecha con distintos métodos de fermentación para explorar las amplias posibilidades del lugar: racimo entero que provee de textura y caracter, otros con granos de uva entera sin escobajo para una extracción más suave y de uva estrujada para equilibrar con sutilezas. Una parte del vino hace fermentación maloláctica resaltando las notas frutales y la frescura del varietal.
Finca Decero y su singular viñedo, ‘Remolinos’, están ubicados a 1.050 metros en Agrelo. Incluso dentro de la región de Agrelo, el Viñedo Remolinos tiene una conformación y tipicidad única de suelos. El nombre del viñedo hace referencia a pequeños torbellinos de viento que ascienden del suelo en forma de espiral.
“El viñedo Remolinos se encuentra en el punto exacto donde convergen dos tipos de formaciones de suelos diferentes: ‘aluvial’ y ‘coluvial’. Este viñedo es excepcional también por poseer altos niveles de carbonato de calcio disuelto en los depósitos de limo que se encuentra presentes a lo largo y ancho de todo el viñedo y también alto contenido de limo en nuestros suelos lo que le da una sensación sedosa en el paladar y un sello propio a nuestros vinos.” – Finca Decero