Descripción
La Sauvignon Blanc es originaria de la región francesa de Burdeos, etimológicamente hace referencia a vides primitivas o salvajes y habla de la antigüedad de esta variedad en el Sudoeste (Sauternes) y centro de Francia (Sancerre). Es una variedad plantada en muchos países del mundo y produce un vino blanco refrescante y seco.
Dependiendo del clima y del momento de cosecha, sus cualidades sensoriales pueden ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical. En climas fríos o cosechas tempranas, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde, ruda, pimientos verdes, así como notas florales (como notas a flor de saúco). En los climas cálidos o con cosechas tardías puede intensificar las notas a frutas tropicales pero con el riesgo de perder aromas a causa de la sobre-maduración.
Seleccionamos 3 exponentes con diferencias bien marcadas:
La línea Polígonos representa la máxima expresión de la búsqueda de Sebastián Zuccardi de diferenciar el terroir del Valle de Uco a través de vinos de mínima intervención, sin diferencias en la vinificación a lo largo de la linea. La delimitación de la cosecha por sus características geológicas y por ende, el grado de madurez, se traduce en una “caprichosa geometría tan diversa como los lados de un Polígono”.
Polígonos Sauvignon Blanc proviene de La Carrera, un pequeño valle formado entre la Cordillera Frontal y la Sierra del Totoral. El clima es frío y lluvioso lo que promueve las hierbas nativas en el paisaje. Este vino se cosecha y macera con las pieles antes de fermentar en vasijas de concreto.
La línea Eggo son vinos sin paso por madera, fermentados y criados en huevos de hormigón, que surgieron como una búsqueda de expresión de terroir y pureza, con la mínima intervención posible. Blanc de Cal es un Sauvignon Blanc de Gualtallary, de suelos calcáreos, nervioso, vibrante, mineral, con gran volumen en boca.
“Los huevos de hormigón nos regalaron resaltar el carácter de Gualtallary, el vino en la crianza en huevo permanece en movimiento y hace que vaya ganando en textura, en carácter y en complejidad.” – Juan Pablo Michelini
Giuseppe Franceschini es una de las referencias hoy en el Valle de Uco, sobre todo a la hora de hablar de vinos Blancos, especialmente sus Sauvignon Blanc. Vinos frescos, finos y con mucha identidad. La Giostra es donde canaliza sus poroyectos más personales.
“No tenía idea de donde se podía llegar ya que empece recién en 2009 a vinificar vino blanco aquí. Me llevé una grata sorpresa al ver que se podían hacer vinos muy satisfactorios y la vara está cada día más alta. Por eso veo un gran futuro.” – Giuseppe Franceschini