Descripción
El Cepillo es una indicación geográfica que está en el extremo sur del Valle de Uco. Es un área relativamente chica, cuyo punto más alto son los 1.100 metros. Expuesto a los vientos del sur que ingresan al valle con cada frente frío, y lindante con el fondo del valle, registra las temperaturas mínimas más bajas del Valle de Uco vitícola.
Es una zona de intensidad aromática, fruta negra y roja, con trazos de violeta, elevada frescura y paladar de taninos firmes.
Seleccionamos 3 exponentes de El Cepillo:
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
Desde el 2020 Canopus elabora este Tempranillo 100% racimo entero dentro de una ánfora de 500 litros, buscando una expresión de Tempranillo de granos pequeños que demuestre agarre y textura dentro de un perfil de fruta fresca crujiente.
Los Amigos del Bien es un pequeño proyecto personal encabezado por Leo Erazo. Surge como continuación de todo el trabajo de estudio, especialización y experimentos de suelos en Mendoza que desarrolló Leo durante aproximadamente 10 años. Con la intención de reflejar la historia, el ADN y la esencia de los grandes vinos y de las variedades autóctonas argentinas, y mostrar el potencial que tienen nuestros terruños. Rescata la raíz de todos los avances y crecimientos vitivinícolas, a través de cepas ancestrales, prácticas antiguas, y baja intervención para obtener expresiones puras.
Suelo limo arenoso, caliche a 60 cm fracturado, luego matriz arenosa con cal. Combinación de carbonatos y caliche. Delicadeza, firmeza, sutilidad, estructura ultra fina, etereo, flora en una dimensión más arriba.
Los vinos de El Enemigo, de la bodega Aleanna, son los vinos más personales de Alejandro Vigil, uno de los grandes enólogos de Argentina, enólogo jefe de Catena Zapata. La línea Gran Enemigo se centra en mostrar distintos terroirs de Valle de Uco y Luján de Cuyo a través del Cabernet Franc, cofermentado con un poco de Malbec.
Gran Enemigo Chacayes nace de un viñedo muy pedregoso y es fermentado en barricas y criado en foudres de 100 años. Un vino con gran frescura, austero, elegante y mineral, con taninos finos y un final largo y seco.