Descripción
Jancis Robinson habla de la Garnacha como una uva infravalorada pese a que dos de los vinos más célebres del mundo están hechos a partir de ella: Châteauneuf-du-Pape y Priorat. También dice que en el presente esto va cambiando porque “Los tintos ya no necesitan ser oscuros para ser admirados, lo que ha abierto la puerta a la garnacha relativamente transparente pero fresca y dulce con aromas florales, a menudo de rosas, una especie de alternativa delicada y menos costosa al rojo burdeos”.
En Argentina esta cepa se ha cultivado principalmente entre Valle de Uco y Luján de Cuyo, pero también podemos encontrar viñedos a más de 2000 msnm en Salta. Si bien algunas de estas vides fueron plantadas hace casi 100 años, varias bodegas están sembrando Garnacha en una apuesta por nuevas expresiones.
Seleccionamos 3 interpretaciones de este varietal:
Ver Sacrum Garnacha está inspirada en el sur del Ródano y en Siérra de Gredos, se fermenta en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino con linda textura, acidez refrescante, y un perfil a fruta roja y floral.
Mariana Onofri, sommelière y directora de vinos (a cargo de la planificación y cortes de todos los productores) de The Vines of Mendoza desde 2008, empezó en 2014 con su proyecto propio, trabajando con uvas no tradicionales (Pedro Ximénez, Teroldego, Carignan) en un viñedo propio en Lavalle y también usando uva de Los Chacayes, donde trabaja. Este tinto de Garnacha procedente de Lavalle, de viñedos orgánicos y producido con intervención mínima es fresco con notas frutales y florales, muy delicado, y de buena acidez.
Pequeñas Fermentaciones, la búsqueda de vinos diferentes, se busca innovar aprendiendo y explorando los límites y a la vez mostrando todo el potencial de Cafayate. Esta Garnacha de la finca Piedramonte es fermentada con levaduras propias del viñedo y 25% de racimo entero, lo que propicia una fermentación maloláctica. El vino que se obtuvo fue una expresión jugosa de cerezas y ciruelas con notas de tomillo.