Descripción
La Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más emblemáticas del mundo, conocida por su versatilidad y capacidad de adaptación a diversos climas. Originaria de Burdeos, Francia, es un cruce natural entre la cabernet franc y la sauvignon blanc. Produce vinos estructurados, con cuerpo y taninos marcados, frecuentemente con notas de cassis, ciruela, pimienta negra y cedro. Es una de las uvas más cultivadas, siendo una base ideal para vinos de guarda.
Presentamos 3 Cabernet Sauvignon en esta selección para generar un juego de matices y contrastes:
2 Km Cabernet sale de un cuartel de muy bajos rendimientos, lo que da lugar a uvas de gran intensidad. Un Cabernet distinto, con mucha frescura y fácil de tomar, pero muy expresivo en nariz y mucha textura en boca.
Escala Humana es el proyecto personal de Germán Masera (Noemia, Sophenia, Passion- ate Wine), buscador incansable de viñedos olvidados y variedades desconocidas, como Malvasía y Bequignol por ejemplo, que busca trabajar los vinos con la mínima intervención posible.
De un parral de 74 años en El Peral, de uvas con granos chicos, la búsqueda de Germán es una expresión de lugar, de montaña del Cabernet Sauvignon, buscando mantener la impronta del varietal pero a la vez lograr un vino amable. Un Cabernet jugoso, con muchas capas.
En Molinos, cordillera adentro, crecen los viñedos de Tacuil, de la familia Dávalos, antigua propietaria de la Bodega Colomé, con su genética de 150 años de Molinos. Vinos de familia, sin madera, profundos y potentes.
De un viñedo muy pedregoso, plantado con una selección masal de Cabernet de viñedos de la familia, un vino con un perfil mineral y mucha fruta, con buena frescura y gran profun- didad, un vino de capas.