Descripción
La línea Polígonos representa la máxima expresión de la búsqueda de Sebastián Zuccardi de diferenciar el terroir del Valle de Uco a través de vinos de mínima intervención, sin diferencias en la vinificación a lo largo de la línea.
Agrupamos los 3 Cabernet Francs en esta selección para generar un juego de matices y contrastes:
Este Polígonos proviene del viñedo Piedra Infinita que se ubica al sur de donde nace el Rio Tunuyan donde los suelos se caracterizan por estar formados de piedras granito recubiertas de calcáreo de hasta 20 toneladas. El clima en Altamira es templado fresco con gran aplitud térmica. Estas condiciones dan lugar a vinos elegantes, finos y complejos, con gran equilibrio entre jugosidad y frescura.
El de San Pablo proviene de la viña propia de Zuccardi en la parte alta de San Pablo, lo que era la vieja estancia, una zona muy fría, se elabora en cemento con una parte de racimo entero, y se cría en founders, una vinificación simple, sin agregados. El resultado es un vino con buena acidez y frescor, jugoso, con un perfil a hierbas de montaña y algo cítrico, un vino bien de montaña.
El de Gualtallary proviene de suelos originados en el abanico aluvial del río las Tunas, y con aportes eólicos y muy heterogéneos, generalmente arenosos de poca o media profundidad. Presenta gravas de tamaño mediano, caliche y abundantes depósitos de carbonato de calcio. Su cosecha fue muy particular, caracterizada por los rendimientos limitados y por la alta velocidad de su madurez, que la transformó en una de las más rápidas y desafiantes que recuerda la bodega.