Descripción
Mainqué, Alto Valle de Río Negro, Río Negro
240msnm
Bodega Costa
Juan Constantino
Composición varietal
Pinot 100%
Composición del suelo
franco-arenosos con presencia de arcillas, calcio, calcáreo y sílices
Graduación alcohólica
12.5º
Crianza
8 a 10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso
Bodega Costa nace en honor a Polo, quien trabajó años en Bodega Chacra y luego transmitió sus saberes a su familia. La uva proviene de antiguos viñedos familiares, trabajados de manera orgánica. Producen vinos naturales, sin sulfitos ni agregados que respetan la tierra y está pensado para compartirse. Microvinificaciones con paciencia e intención.
Sapo, en honor a Sin Azufre Polo, fue el inicio de Bodega Costa. Cada lote es único. Las uvas se cosechan en primeras horas de la mañana, para preservar frescura. Se transportan en recipientes de 12kg, luego se seleccionan y despalillan a mano. El encubado es por microvinificación en barricas bordelesas. Se incorpora un 33% de racimo entero para favorecer la complejidad aromática y textura. Fermentación con levaduras nativas, a 24°C, de forma lenta y controlada, durante un periodo de 15 a 20 días. Se realiza manotage suave para humedecer el sombrero evitando la oxidación. Pasa de 8 a 10 meses en barricas de segundo y tercer uso. Clarificación espontánea, fermentación maloláctica completa, sin filtrar. El resultado es un vino fresco de alcohol moderado.
“Sapo es una voz que viene del sur. De racimos que crecieron mirando el cielo patagónico y hundiendo sus raíces en tierras francas, sin apuros ni químicos.” – Bodega Costa