Descripción
Finca Yacochuya, Cafayate, Salta
2.035msnm
Bodega Arca Yaco
Michel Rolland – Matías Etchart
Composición varietal
Torrontes 100%
Composición del suelo
Calcáreo
Graduación alcohólica
13.7º
Crianza
15 meses en barrica de roble francés
En el Año 2010 y luego de varios años de recorrer los valles calchaquíes buscando un lugar donde empezar su propio proyecto, Matías Etchart adquiere la Finca “Arca Yaco” en la Quebrada de San Lucas, a orillas de un curso de agua que lo provee de agua de deshielo de gran calidad.
Torrontés de un parral de más de 50 años que se cosecha manualmente y macera por 4 horas antes de pasar por prensa neumática. La fermentación alcohólica se hace en tanques de inox y llega a 15°C.
“Hacemos una vinificación simple, pretendo que sea el terruño y la calidad de la uva lo que se exprese en cada copa de vino, hago fermentación y crianza en barricas de 500 litros, pretendo que la madera exista, es importante para los vinos de guarda, le da alguna sutileza, lo redondea al vino, pero no es protagonista.”” – Matías Etchart
