Descripción
Monasterio y Albo, Gualtallary, Mendoza
Andres Vignoni
Malbec · Cabernet Franc
Aluvial, arenoso y franco-arcilloso
14.8º
Cerámica italiana y barricas francesas de diversos usos
El nombre Raquis remite a la naturaleza, y a los valores de austeridad, honestidad y desnuda belleza. Han sido pensadas como bases de un lujo contemporáneo que pondera el detalle preciso, el equilibrio entre lo escaso y lo generoso. Este proyecto está formado por Andrés Vignoni joven enólogo anteriormente a cargo de Viña Cobos que ha trabajado en vendimias en Nueva Zelanda y La Toscana, Facundo Impagliazzo, ingeniero agrónomo y Ariel Núñez Porolli y ingeniero industrial.
Los Parajes se elabora con vinificación abierta de Monasterio y Albo, después de muchísimas microfermentaciones se decide por 7 para lograr intentar tomar una foto instantánea del lugar y colocarla en una botella con todo lo que eso significa. De estos 7 lotes, 6 son Malbecs de distintas selecciones y uno Cabernet Franc. El 30% del vino se cría en cerámica italiana y el resto en barricas de 225 y 500 litros de roble francés de distintos usos. No se filtra ni clarifica.
“El nombre es una parte vital en el racimo de la uva, que es el escobajo. De ahí las fermentaciones con raquis, que no solamente tienen que ver con los procesos. Usamos bastante raspón en las fermentaciones, pero tienen que ver con lo que sostiene y lo que conecta, que es uno de los ejes vitales de la filosofía de raquis. Una filosofía de vino que mira hacia el futuro basándose en un montón de cuestiones del pasado.” –Andres Vignoni.
