Descripción
San Pablo, Valle de Uco, Mendoza
1.400msnm
Bodega Zuccardi
Sebastián Zuccardi · Laura Principiano
Composición varietal
Riesling 100%
Composición del suelo
Aluvional y franco arenoso con gravas medianas cubiertas de calcareo.
Graduación alcohólica
12.5º
Crianza
En concreto
Polígonos representa la máxima expresión de la búsqueda de Sebastián Zuccardi de diferenciar el terroir del Valle de Uco a través de vinos de mínima intervención, sin diferencias en la vinificación a lo largo de la línea. En la búsqueda de la identidad del vino de montaña, llega a San Pablo con alturas entre los 1200 msnm y 1700msnm, aprovecha la cercanía a la montaña que se manifiesta en probablemente las temperaturas más frías de la zona. Está poblado por rica flora nativa, entre jarillas y tomillos, un paisaje de abundantes árboles y arroyos. Sus suelos aluviales se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo aproximadamente a un metro de profundidad.
El Riesling es una variedad poco cultivada en Argentina en la actualidad, sin embargo se puede expresar muy bien en zonas cercanas a la montaña, donde las bajas temperaturas de noche junto a la alta insolación durante el día permitan mantener la acidez a la par de la madurez fenólica, que se traduce en frescura, filo y fruta. Para esta primera añada, la cosecha fue manual, prensado directo y fermentado con levaduras nativas en concreto. No pasa por madera ni tiene fermentación maloláctica.
“Creemos que el Valle de Uco es, por su cercanía, la zona que mejor expresa esa identidad de montaña en Mendoza. Desde que comenzamos a explorar su diversidad, fui cautivado por la riqueza austera y la unicidad de cada uno de sus pueblos. ” – Sebastian Zuccardi.