Descripción
El Cepillo, San Carlos, Mendoza
990msnm
Bodega Canopus
Guiseppe Franceschini · Gabriel Dvoskin
Composición varietal
Pinot Noir 100%
Composición del suelo
Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche
Graduación alcohólica
11.5º
Crianza
En concreto
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
Este rosado viene de una parcela de 0.7 hectáreas al sur de la propiedad de Canopus en El Cepillo, rica en suelos de cal en un sector más frío dentro del viñedo. Las uvas se cosechan temprano, especialmente en un año cálido como 2020, que comenzó a mediados de febrero. Luego, la vinificación se hace en tres partes. Una es prensado directo, fermentado en acero. Una segunda parte fermenta en tanque abierto, en método oxidativo. Y una tercera parte en una suerte de infusión, es decir, bolsas llenas de racimos de Pinot cosechados muy tarde infusionados en el rosado de la primera vinificación. Un té, en el fondo.
Esta extraña, bizarra, pero apasionante forma de ver el rosado habla del foco de Canopus por el estilo. El resultado es jugoso, fresco, lleno de sabores frescos, rojos, más notas a hierbas. Lo más interesante está en los taninos, que son firmes, verticales, duros, tensos. Un rosado de gran personalidad, de gran vibrancia, de súper energía y, por cierto, un bicho raro en el mundo del vino sudamericano.
“Es un vino del frío, con una tensión tan directa como electrica. Es un rosado de Pinot Noir centrado en la elegancia y la energía. Las uvas vienen de un sector muy especifico de la viña donde los suelos y el frio hacen lo suyo.” – Gabriel Dvoskin