Philippe Caraguel Extra Brut Rose

Philippe Caraguel es un ingeniero agrónomo y enólogo argentino actualmente a cargo de la enología de Bodega Atamisque, cuenta con experiencia de varias vendimias en Champagne, Francia lo que le impulsó a hacer vinos espumosos inspirados en el viejo mundo con la mejor uva posible de Argentina.

Este espumante está hecho con uvas de San Jose en Tupungato, una finca con sistema de conducción Guyot doble. Se cosecha primero el Chardonnay, la primera semana de marzo, y luego, una semana después, el Pinot Noir. Cada cepa fermenta por separado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada por 25 días. Se realiza el assemblage en tanque, 44% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 8%Pinot Noir como vino tinto, y la fermentación maloláctica durante 12 días. El vino pasa a segunda fermentación en botella y permanece en contacto con lías por 12 meses. Luego del degollado, continúa 4 meses en botella antes de salir a la venta.

“Nosotros tenemos el epicentro de la producción en San José, una zona de una agrometeorología privilegiada, porque tenemos la temperatura de madurez más baja del Valle de Uco, lo que nos permite tener una madurez progresiva y alcanzar niveles de acidez excelentes. Trabajamos con vinos de acidez natural, lo cual le brinda una gran calidad cromática y organoléptica.” – Philippe Caraguel.