Descripción
Gualtallary, Tupungato, Mendoza
1.300msnm
Bodega Per Se
David Bonomi · Edgardo Del Pópolo
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Pedregoso
Graduación alcohólica
14.8º
Crianza
16 meses en barriles de roble francés usadas
Per Se es el proyecto propio de Edy Del Pópolo y David Bonomi, en el cual trabajan con viñedos muy especiales de Gualtallary, buscando vinos que muestren el lugar de donde vienen, que muestren la añada, vinos de poca intervención, de partidas mínimas, expresivos y de máxima precisión.
Iubileus representa para Per Se la expresión de Gualtallary a través del Malbec Proviene de la parcela central del viñedo ubicado en el Monasterio de Gualtallary, de casi 7.000 plantas por hectárea en Gobelet. Generalmente es más expresivo que La Craie, yendo de las frutas rojas a las negras, las flores y las especias, con ninguna evidencia de fruta madura o sobremadura. Posee un color violeta intenso, con taninos sedosos y austeros, enmarcados en una acidez natural muy jugosa. Jubileus nace de una vinificación minimalista donde el Malbec es fermentado en barricas de roble francés neutros que nos permiten una suave y gentil extracción, a través de rollings diarios. Fermenta espontáneamente con levaduras nativas y su crianza se realiza en los mismos barriles durante 16 meses.
“Entonces, esto proviene de vides excepcionalmente jóvenes plantadas en 2013 en suelos ricos en piedra caliza. Fermenta en barricas usadas con levaduras autóctonas con una maceración de 30 días, y madura en barricas usadas durante 16 meses. Proviene de una parte del viñedo que tiene un poco más de tierra vegetal, por lo que creo que esto puede comportarse mejor en años más cálidos como 2017. Es muy expresivo y abierto, y se sintió más fresco y floral que La Craie de esta misma cosecha. Es en capas, matizado y complejo, desarrollando algunas notas de naranja sanguina con el tiempo en el vaso. En boca revela gran energía, taninos calcáreos muy finos, gran pureza y concentración, sabores limpios y largos. Se siente relajado y expresivo. Para mí, este vino es completamente diferente a partir de 2017.” – .Luis Gutierrez, The Wine Advocate