Descripción
Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza · 1.230msnm
Bodega Paso a Paso
Norberto Paez · Sebastián Bisole
Composición varietal
Criolla 100%
Composición del suelo
Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de calcáreo.
Graduación alcohólica
14.4º
Dos Ingenieros agrónomos y enólogos, Norberto Páez y Sebastián Bisole, se lanzaron a la aventura de crear su propio vino. Tuvieron como fuente de inspiración los procesos de antaño para trabajar su propio proyecto, Paso a Paso.
Un Clarete es un vino rosado que se obtiene de uvas blancas y tintas, en un corte donde la maceración aporta el color. En este caso, las variedades Criollla Grande, Moscatel Rosado, Torrontes Sanjuanino y Pedro Ximenez fermentan juntas y el color viene de una maceración pelicular previa en la Criolla.
Este vino completa la trilogía de la parcela de Don Graciano, donde un blanco, un rosado y un clarete expresan la frescura de la fruta en sus distintos métodos de elaboración.
