Descripción
Angastaco, Cafayate y Molinos, Valles Calchaquies, Salta
2.000 a 3.000 msnm
Valle Arriba
Raúl Dávalos
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Arenoso suelto, muy permeable
Graduación alcohólica
14.5 º
Crianza
Sin paso por madera
En el norte del Valle Calchaquí, Salta, Argentina, en los departamentos de Molinos, Cachi y San Carlos, se encuentran micro valles de altísimo potencial enológico, a alturas elevadas entre 2.000 y 3.000 msnm. Localmente se los identifica con el nombre Valle Arriba. Con pequeñas partidas que representan una “colección de obras de arte” seleccionada y pensada por Yeyé Dávalos (sexta generación de vitivinicultores de Salta), se busca transmitir la exclusividad y originalidad de esta zona del paisaje calchaquí.
Mayuco trabaja con Malbec de altura en los Valles Calchaquíes, priorizando expresión varietal, frescura y pureza aromática. El foco está en viñedos por encima de los 2.000 m, manejo simple, cosecha en el punto justo de madurez y vinificación sin maquillaje. La intención es mostrar un perfil limpio, seco, con buena tensión y una aromática definida, evitando excesos terpénicos o azúcar perceptible. Un proyecto pequeño, orientado a consistencia y trazabilidad.
“Desde 2007 estudiamos cada rincón de esta región y seleccionamos algunos de estos terruños por su carácter y potencial, en los que hemos elaborado vinos que consideramos excepcionales.” – Raúl Yeyé Dávalos