Descripción
Finca Río Seco, Cafayate, Salta · 1.750msnm
Bodega El Porvenir de Cafayate
Paco Puga
Composición varietal
Malbec 100%
Composición del suelo
Pedregoso, granito y esquisto, con arena
Graduación alcohólica
14.4º
Crianza
12 meses en barricas usadas y concreto
El Porvenir de Cafayate es una proyecto familiar iniciado en los años 90. Hoy bajo la dirección de Lucía Romero, segunda generación de la familia, y el enólogo Paco Puga, hay una fuerte búsqueda por lograr vinos más frecos, que expresen el terroir; la reconversión de la vitivinicultura salteña y la proyección de los vinos de Cafayate al mundo. La línea Laborum de Parcela es el reflejo de este camino.
Finca Río Seco es el viñedo más extenso y diverso, situado a poca distancia al sur de la ciudad de Cafayate, los suelos arenosos y rocosos convergen en el antiguo lecho del río que da nombre a esta finca. Se encuentra al pie de la Sierra de Quilmes. Allí cultivan vides de Malbec de 22 años, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat, Syrah y Petit Verdot. Para este Malbec se cosecha de forma manual con selección de racimos y posterior selección de bayas. La vendimia se divide en dos partes para optimizar la expresión del terroir. El primer lote se fermenta en una vasija de acero inoxidable utilizando 20% de racimo entero. Con fermentación alcohólica tradicional, una vez completada el vino se descuba directamente en barricas de roble de 500 y 1.000 l. dónde realiza la fermentación maloláctica. Luego, se cría sobre sus lías finas durante 12 meses, ganando complejidad y textura. El segundo lote se fermenta en un huevo de concreto, también con un porcentaje de racimos enteros. Tras la fermentación, se prensa con sus racimos enteros y el vino se deja en crianza en el huevo durante 8 meses. Finalmente, se transfiere a barricas para ser ensamblado con el lote de acero inoxidable, logrando un balance único entre frescura, estructura y mineralidad.
“Es un microterroir muy particular, rodeado de jarillla, de chulqui, de tomillo, de higueras, que da un perfil de boca muy fluido, se nota mucho la piedra. No tiene altas concentraciones ya que es pura piedra, no calcáreo, piedra sola, granito, mica, cuarzo, feldespato, hace que la planta exprese muy diferente a otros terroirs.” – Paco Puga