Descripción
Los Chacayes, Tupungato, Mendoza · 1.100msnm
Bodega La Cayetana
Eduardo Soler
Eduardo Soler
Composición varietal
Syrah 100%
Syrah 100%
Composición del suelo
Aluvial rocoso
Aluvial rocoso
Graduación alcohólica
14º
14º
Crianza
12 meses en barricas nuevas de 225l. 8 meses de crianza en botella.
12 meses en barricas nuevas de 225l. 8 meses de crianza en botella.
La Cayetana es el nuevo proyecto de Eduardo Soler, líder de Ver Sacrum, en su finca de Maipú, del mismo nombre, donde traabjan con métodos antiguos como fermentaciones en ánforas y con racimo entero, crianza bilógica y concentrados en uvas clásicas.
De un viñedo de suelos aluviales y alta densidad, plantado en Gobelet a 1.000msnm, este Syrah fermentó con sus levaduras nativas por 28 días, 50% con racimo entero y se crió en barricas francesas nuevas por 12 meses, más otros 8 meses en botella.
“La Cayetana, casona del año 1865 que da origen a vinos únicos de proyectos garage (Ver Sacrum & La Cayetana). Viñedos, olivares y jardines secretos.” – Eduardo Soler