Descripción
Desierto de Lavalle, Mendoza · 749msnm
Bodega La Cayetana
Eduardo Soler
Eduardo Soler
Composición varietal
Pedro Ximenez 100%
Pedro Ximenez 100%
Composición del suelo
Arcilloso, profundo
Arcilloso, profundo
Graduación alcohólica
13º
13º
Crianza
En barricas usadas
En barricas usadas
La Cayetana es el nuevo proyecto de Eduardo Soler, líder de Ver Sacrum, en conjunto con Emilia Armando, su esposa en la finca de Maipú del mismo nombre. Trabajan variedades tradicionales con métodos antiguos como fermentaciones en ánforas y con racimo entero, crianza bilógica y concentrados en uvas clásicas.
Este vino se elabora con uvas de un parral en el desierto de Lavalle con manejos sustentables y un 10% de trivarietal de Tupungato criado bajo velo. Se cosechó a mano la segunda semana de febrero, prensado directo, fermentó con levaduras nativas en huevos de concreto donde pasó 6 meses y luego 8 meses más en botella.
