Finca Ambrosia Viña Unica Cabernet Sauvignon 2022

En 2002 se sientan las bases para el proyecto de cultivar en el Valle de Uco, Guiados por Pedro Parra y su exploración profunda del terruño, comienza a conocerse más sobre la magnífica diversidad de suelos de nuestra región. Durante la primera década del proyecto, se produce uva de gran calidad para bodegas como Altos Las Hormigas, Viña Cobos, Zorzal y Altar Uco. A partir de 2011 se decide elaborar vinos propios bajo el nombre de Finca Ambrosía Inspirados y guiados por Daniel Pi, uno de los enólogos más preciados de Argentina y bajo la dirección de Matías Macías, la búsqueda de crear vinos desde la innovación pero manteniendo los ideales de los clásicos que transmiten emoción.

Este Cabernet Sauvignon está cosechado manualmente en un punto de madurez preciso donde los aromas frutales y herbales se manifiestan. La maceración prefermentativa por 25 días logra una extracción suave, luego fermenta con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable y pasa a crianza en barricas de roble francés donde se cría por 18 meses.

“Es una de las fincas más antiguas de lo que es Gualtallary, estamos hace 24 años produciendo uvas, no me siento pionero, pero si somos uno de los más antiguos y uno de los referentes, porque muchos enólogos han sacado vinos de acá, de nuestra finca” – Matias Macías.