Finca Ambrosia Grand Cru Blend 2020

En 2002 se sientan las bases para el proyecto de cultivar en el Valle de Uco. Guiados por Pedro Parra y su exploración profunda del terruño, comienza a conocerse más sobre la diversidad de suelos de nuestra región. Durante la primera década del proyecto, se produce uva de gran calidad para bodegas como Altos Las Hormigas, Viña Cobos, Zorzal y Altar Uco. A partir de 2011 se decide elaborar vinos propios bajo el nombre de Finca Ambrosía. Inspirados y guiados por Daniel Pi y bajo la dirección de Matías Macías, la búsqueda de crear vinos desde la innovación pero manteniendo los ideales de los clásicos que transmiten emoción.

Este Blend de partida limitada fue producido luego de una rigurosa selección de las mejores uvas provenientes del viñedo de Ambrosía ubicado en el corazón de Gualtallary. Su suelo tiene un alto contenido de carbonato de calcio que mejora el carácter mineral y otorga estructura a los taninos. Cosecha manual en bines de 15 kilos, fermenta con levaduras silvestres nativas, maceración suave y controlada durante 25 días. Fermenta en piletas de cemento y luego realiza su fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, de tonelería de Borgoña. El paso por barricas total es de 24 meses. La cosecha 2020 se caracterizó por una calidad de uvas sobresaliente.

“Es una de las fincas más antiguas de lo que es Gualtallary, estamos hace 24 años produciendo uvas, no me siento pionero, pero si somos uno de los más antiguos y uno de los referentes, porque muchos enólogos han sacado vinos de acá, de nuestra finca.” Matías Macías