Descripción
D.O. Ribeira Sacra, Galicia, España
550-650 msnm
Bodega Fedellos do Couto
Curro Bareño · Jesús Olivares · Luis Taboada
Composición varietal
Bastardo 100%
Composición del suelo
Suelos de granito, pizarra y arena
Graduación alcohólica
12º
Crianza
Aproximadamente 7–10 meses en barricas neutras de roble francés de 300–500 l
Fedellos do Couto es un proyecto nacido en 2013 de la mano de Curro Bareño, Jesús Olivares, Luis Taboada y Pablo Soldavini con el objetivo de recuperar viñedos viejos y variedades históricas de la Ribeira Sacra. Desde el histórico Pazo do Couto trabajan pequeñas parcelas repartidas entre el valle del Bibei y las riberas del Sil, muchas de ellas en terrazas escarpadas donde el cultivo solo puede realizarse manualmente. Su filosofía se basa en una viticultura respetuosa y en elaboraciones de mínima intervención que buscan expresar con precisión el paisaje atlántico y mineral de estas zonas altas de Galicia.
Bastarda es una de las cuvées más singulares del proyecto y una apuesta por la recuperación de esta antigua variedad atlántica, conocida como Trousseau en el Jura. Las uvas proceden de viñas de entre 20 y 70 años situadas en laderas graníticas y pizarrosas del Bibei y del Sil. La vinificación se realiza con racimos enteros y fermentación espontánea, seguida de una crianza en barricas usadas que preserva la delicadeza natural de la variedad y la marcada impronta mineral de estos viñedos de montaña.
“Serio, elegante y matizado, con notas florales, piel de naranja sanguina y pimienta blanca; delicado y de gran finura.” – Luis Gutiérrez, The Wine Advocate