Descripción
D.O. Ribeira Sacra, Galicia, España
450 – 650 msnm
Bodega Fedellos do Couto
Curro Bareño · Jesús Olivares · Luis Taboada
Composición varietal
Mencía 100%
Composición del suelo
Suelos graníticos y de esquisto con presencia de cuarcita
Graduación alcohólica
12.5º
Crianza
Entre 8 y 12 meses en barricas usadas de roble francés y foudre
Fedellos do Couto es un proyecto colectivo fundado por Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Bareño y Jesús Olivares en la Ribeira Sacra gallega. Desde el histórico Pazo do Couto trabajan unas cuatro hectáreas de viñedo, combinando parcelas propias con viñas de jóvenes viticultores de la zona. Su filosofía se centra en recuperar variedades autóctonas y elaborar vinos de mínima intervención que reflejen con precisión el paisaje escarpado y los suelos minerales de la región.
As Xaras procede de viñedos situados en el Val do Bibei, plantados en suelos de arena, granito y pizarra roja. Las uvas se cosechan manualmente y se vinifican con racimo entero, con maceraciones largas destinadas a extraer estructura sin perder frescura. Posteriormente el vino se cría en barricas usadas y grandes recipientes de madera, buscando preservar la pureza de la mencía y la impronta mineral de estos viñedos de montaña.
“El perfumado y vistoso 2023 As Xaras es muy primario y jugoso, con cuerpo medio y una sensación calcárea marcada; aún joven, muestra ya un excelente equilibrio y frescura.” – Luis Gutiérrez, The Wine Advocate