Descripción
Valle de Pedernal, San Juan
1.200msnm
Bodega Elefante Wines
Feli Azcona · Juli Rauek
Composición varietal
Sauvignon Blanc 100%
Composición del suelo
Lecho de río, pobre, muy suelto, repleto de pequeños pedernales.
Graduación alcohólica
13.3º
Crianza
5 meses en tanques de acero inoxidable
Elefante es un proyecto de vinos de garage, mayormente de parcela y de partidas muy chicas, de una zona muy calcárea. Juliana Rauek y Felipe Azcona se conocieron en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo en Mendoza. Juliana, una enóloga con un Magister en administración de empresas, y Felipe, un ingeniero agrónomo con un amor y conocimiento profundo por la tierra y los viñedos, son la pareja que creó Elefante Wines. Después de graduarse, se trasladaron a San Juan y comenzaron a hacer vino en el garage familiar en el 2013 , con uva Syrah de la familia de Felipe. En el 2015 comenzaron a comprar Malbec en el Valle de Pedernal y en el 2016, en su casamiento, dieron finalmente a conocer su primera etiqueta oficial bajo el nombre de Elefante Wines, en referencia a la frase inglesa “The Elephant in the Room”. Con el crecimiento de Elefante Wines, producir en el garage dejó de ser viable, entonces deciden adquirir una bodega histórica en Santa Lucía, una localidad estratégicamente ubicada a una hora y media del Valle de Pedernal. El edificio histórico, que restauraron, conserva las huellas del pasado, como piletas de cemento que se convirtieron en salas de barricas.
El Sauvignon Blanc proviene de un viñedo plantado en 1998, se cosecha a mano en cajas, tres cortas distintas a lo largo de una semana, buscando diferentes momentos de madurez y expresiones. La primer y tercer corta se prensan directo, la intermedia macera por 12 horas con sus pieles. Fermentan todas por separados en tanques de acero, luego de mezclan, estabilizan y embotellan.
“Nosotros lo teníamos tan claro, somos un proyecto que se ha ido haciendo. De a poco, hemos ido aprendiendo y enamorándonos del proyecto. ” – Felipe Azcona
