Descripción
Viñedo Nicasia, La Consulta & Viñedo Angelica, Lunlunta, Mendoza
Bodega Catena Zapata
Ernesto Bajda · Alejandro Vigil
Composición varietal
70% Chardonnay 30% Pinot Noir
Composición del suelo
Aluvional y eólico, franco-limoso
Graduación alcohólica
12.9º
Crianza
30 meses sobre lías
El vino base de este espumante natural se elaboró con uvas Chardonnay y Pinot Noir provenientes de nuestros viñedos en Tupungato. Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir son clones seleccionados típicos para la elaboración de espumantes naturales. El Chardonnay es muy intenso aromáticamente, elegante y de gran longitud, aportando al vino base la expresión aromática. El Pinot Noir de racimos pequeños y de gran equilibrio ácido aporta al corte la estructura y complejidad.
Las uvas se cosechan temprano y vinifican por separado, se evita la fermentación maloláctica para mantener la acidez elegante, luego de la segunda fermentación en botella, pasa 30 meses sobre lías.