Descripción
Chateau Chalon, Jura, Francia
550 msnm
Domaine Berthet Bondet
Hélène Berthet Bondet
Composición varietal
Chardonnay 100%
Composición del suelo
Margas (arcilla y caliza)
Graduación alcohólica
13.5º
Crianza
Vendimia: Manual.
Prensado: De racimos enteros.
Fermentación: Con levaduras autóctonas.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 228 litros, con un 5-10% de roble nuevo.
Prácticas en bodega: Removido de lías (bâtonnage) y relleno regular de las barricas para prevenir la oxidación.
Fundado en 1985 por Jean y Chantal Berthet-Bondet, el domaine se encuentra en Château-Chalon, en el corazón del Jura. Desde 2013, las 15 hectáreas de viñedos están certificadas como orgánicas, cultivando variedades como Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard y Pinot Noir. La gestión del viñedo se realiza principalmente a mano, debido a la dificultad de mecanización en las empinadas laderas, lo que refleja un compromiso con prácticas sostenibles y de alta calidad.
El “La Poirière” 2022 es un Chardonnay 100% que muestra una combinación de frutas cítricas y mineralidad, con un sutil toque de roble tostado. Las uvas se cosechan manualmente y se prensan enteras. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, y el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 228 litros, de las cuales aproximadamente el 5% son nuevas. Durante la crianza, se realiza bâtonnage y se rellena regularmente para evitar la oxidación.