Descripción
San Rafael, Mendoza · 600msnm
Bodega Chacho Asensio
Chacho Asensio
Composición varietal
Criolla Cereza 100%
Composición del suelo
Arena y arcilla
Graduación alcohólica
12.5º
Crianza
Sin paso por madera
Este vino viene de un viñedo en San Rafael que mira al volcán El Nevado, plantado hace más de 50 años. La Cereza es una de las uvas pertenecientes a los cepajes criollos, resultado de cruces entre Moscatel de Alejandría y Listan Prieto en este caso, muchas veces se le confunde con Criolla Grande.
La Cereza es la segunda criolla más plantada y la última en madurar. Se cosechó a mano, fermentó con sus levaduras propias a temperatura controlada y con un 20% de racimo entero. Macera por 30 días con poca extracción mojando levemente el sombrero diariamente.
“Este es un vino con mucha fuerza, refrescante, jugoso a más no poder. Chacho es nuestro viaje a San Rafael, es un vino de paisaje. Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.” – Jose Asensio.
