Descripción
San Rafael, Mendoza
600msnm
Bodega Chacho Asensio
Chacho Asensio
Composición varietal
Criolla Grande · Cereza, Moscatel Rosado
Composición del suelo
Arena y arcilla
Graduación alcohólica
12.5º
Crianza
6 meses sobre borras en tanque de inox
Este vino viene de un viñedo en San Rafael que mira al volcán El Nevado, plantado hace más de 50 años en parral donde conviven la Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, entre otras.
Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2022. Se hizo una cosecha temprana
para lograr mayor frescura. En Bodega se selecciona racimos, sacan escobajo y cofermentan las distintas criollas en bines con sus pieles. Macera por 5 días y termina la fermentación en tanque de inox, ahi mismo cria con sus borras 6 meses antes de embotellas.
“Este es un vino con mucha fuerza, refrescante, jugoso a más no poder. Chacho es nuestro viaje a San Rafael, es un vino de paisaje. Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.” – Jose Asensio.
