Descripción
Barreal, Valle de Calingasta, San Juan
1.550msnm
Bodega Cara Sur
Sebastián Zuccardi · Pancho Bugallo
Composición varietal
Criolla Chica 100%
Composición del suelo
Cuarzo, poco canto rodado y mucho material con ángulos
Graduación alcohólica
13.9º
Crianza
6 a 7 meses en huevos de cemento
Cara Sur es un pequeño proyecto de Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi en Barreal, en el valle de Calingasta en el cual trabajan con variedades criollas de viñedos viejos que están recuperando. El nombre tiene origen en la Cara Sur del cerro Mercedario y una historia de supervivencia.
Cara Sur Criolla es un corte de 4 parcelas de Finca Maggio en Paraje Hilario, con algunas otras variedades criollas mezcladas. De viñas de más de 80 años, algunas incluso de más de 100, un vino fácil de tomar, con un perfil frutado y terroso.
“La Criolla Chica o Listán Prieto es una variedad que una de las particularidades que tiene es la textura en boca, si bien no es tánica tiene un tanino bastante fino que nos permite diferenciarla” – Pancho Bugallo
“La Criolla 2020 se cosechó la primera semana de marzo y se fermentó con racimo pisado al 30% en huevos de cemento con levaduras autóctonas. La crianza fue en huevo y duró unos ocho meses. Este es increíblemente pálido, más pálido que cualquier otro vino aquí; parece un rosado, y el vino es etéreo, floral y pedernal. En 2020, aquí se agregaron las uvas del viñedo La Totora, ya que el vino no se produce solo, por lo que ese podría ser uno de los cambios aquí. Hubo una extracción muy suave, una infusión larga sin movimiento de pieles. En boca es ligero, y hay algunos taninos de grano fino, pero nada de la rusticidad que la uva es capaz de entregar. Magnífico. Todavía es muy joven y debería desarrollarse muy bien en botella.” – Luis Gutierrez, The Wine Advocate