Descripción
Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
1.550msnm
Bodega Cara Sur
Sebastián Zuccardi & Pancho Bugallo
Composición varietal
Field Blend de Torrontes Sanjuanino y Mendocino
Composición del suelo
Cuarzo, poco canto rodado y mucho material con ángulos
Graduación alcohólica
13º
Crianza
Huevo de hormigón
Cara Sur es un pequeño proyecto de Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi en Barreal, en el valle de Calingasta en el cual trabajan con variedades criollas de viñedos viejos que están recuperando. El nombre tiene origen en la Cara Sur del cerro Mercedario y una historia de supervivencia.
Cara Sur Blanco Paraje Hilario está hecho a partir de uvas blancas mezcladas en el viñedo, mayormente de Torrontés Sanjuanino, una variedad menos aromática y parecida al moscatel que los otros Torrontés que produce un vino más mineral y salado. El viñedo en pie franco tiene unos 80 años, se cosecha todo a mano y fermenta en concreto sin contacto con pieles y luego madurado durante siete meses.
Todos los blancos tienen un perfil austero y mineral, serio y con alcohol y madurez moderados, muy buena acidez y un final largo y sabroso. Éste tiene una fermentación más limpia que el resto de los blancos, aunque no está filtrado, y es limpio, preciso y brillante pero con textura calcárea. Solo 2.400 botellas producidas.