Canto Campesino País 2024

Pablo Morales, es un joven viñatero del sector de Lo Figueroa, comuna de Pencahue, Chile. Está impulsando junto su familia la producción de vino natural embotellado, en su viña “El Origen”, herencia familiar de parras centenarias de cepas de uva país. Pablo está trabajando desde hace varios años en la elaboración de vinos naturales, en una bodega arrendada, sin intervención de productos químicos. Cuida su viña de manera agroecológica, a través de un método regenerativo, donde conserva las malezas y biodiversidad para poder nutrir mejor las parras y conseguir buena fruta, con buenas levaduras y poder así fermentar vinos naturales, con una mínima intervención en todo su proceso.

Canto Campesino proviene de viejas viñas a secano de uva País, que es como se conoce a la Criolla en Chile. Se trata de un vino natural, fermentado con levaduras indígenas, sin filtrar. Se vendimia en familia y amigos, en mingas, se despalilla en zaranda de coligues, buscando una forma de hacer vino que conecte con la ancestralidad, la comunidad y la tierra.

“Empecé a hacer vino como una búsqueda de ancestralidad, de la cultura  de los abuelos muertos , y de los saberes de los viejos, yo estaba totalmente desarraigado de la tierra de mis ancestros, y en parte de mi propia identidad.” – Pablo Morales