Descripción
El Cepillo, San Carlos, Mendoza
990msnm
Bodega Canopus
Gabriel Dvoskin · Guiseppe Franceschini
Composición varietal
Tempranillo 100%
Composición del suelo
Arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y caliche
Graduación alcohólica
13.9º
Crianza
Barricas usadas de 400 y 600 litros
Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin (durante años corresponsal en Europa y en zonas de guerra de Medio Oriente) en un viñedo en El Cepillo, donde tiene parcelas de Malbec y de Pinot Noir, que se caracteriza por su clima frío y sus suelos heterogéneos, y se trabaja siguiendo prácticas biodinámicas.
El Tempranillo es una de las variedades tintas más tradicionales de la zona. Este vino tiene uva proveniente del productor de El Cepillo Javier Martini. Javier está al frente de este pequeño viñedo familiar de 3 hectáreas con plantas de 30 años. La finca tiene manejo agro-ecológico.
Desde el 2020 Canopus elabora este Tempranillo 100% racimo entero dentro de una ánfora de 500 litros, buscando una expresión de Tempranillo de granos pequeños que demuestre agarre y textura dentro de un perfil de fruta fresca crujiente.
El ánfora le aporta pureza en la expresión de la fruta.
“El foco está en potenciar los matices particulares de 9 parcelas de Malbec. Esas diferencias de expresión aportan carácter nítido y sólido, y sensaciones que van desde las capas de grafito a notas herbales y fruta negra fresca.” – Gabriel Dvoskin