Descripción
Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
1.550msnm
Bodega Asciende
Simón Tornello y Tomás Scala
Composición varietal
Criolla Grande y Chica, Cereza, Moscatel Tinto y otras
Composición del suelo
Aluvional franco-arcilloso
Graduación alcohólica
12.8º
Crianza
En botella
Asciende es un proyecto colaborativo de vinos artesanales que nace con una fuerte conexión con el territorio, la montaña y procesos naturales en la producción de alimentos. Consideran el vino como alimento natural, patrimonio cultural y vehículo del encuentro social. practican la filosofía Slow, realizando una viticultura que busca preservar los recursos naturales, la fertilidad de los suelos y cuida la biodiversidad del paisaje agrícola. El nombre Asciende habla de la elevación física y material, pero también de la simbólica y espiritual.
Calingasta es un valle longitudinal entre la cordillera de los Andes y la precordillera con diversos parajes desérticos alimentados por el deshielo del Río de Los Patos. La viticultura patrimonial del valle se centra principalmente en el Paraje Hilario, con viñas de 80 años. Prima busca retratar la expresión primaria y natural del lugar. Es un rosado seco de criollas co-plantadas: Cereza, Criolla Chica y Criolla Grande, Moscatel Tinto. Fermenta de forma espontánea, con levaduras nativas, con sus pieles. Maceración larga y poco extractiva. Clarificación y estabilización natural por frío. Sin aditivos, sin filtrar. Partida de 600 botellas.
“Nuestros vinos tienen las variedades criollas como eje, pero no son vinos varietales. Buscan revalorizarlas.” – Asciende